Contest Panino 2019

[Hot]

Che pesante, scherzi. Cucina pugliese o meglio barese, una cucina leggera. Anche il panzerotto fritto sembra pesanze m è leggero, puoi mangiarne come minimo 6. Devo provare a convincere la moglie a farli. La focaccia la fa ma non viene come quella buona che compri al forno. Mannaggia a lei, se perdo tutta colpa sua

In un panino pugliese DOC ci metterei una mezza dozzina di bombette.
A seguire una birretta per farle andar giù

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[Koroviev]

Di base quando pedalo non mangio ma a fine giornata mangio un paio di fette di pane in cassetta con burro d'arachidi 100% e miele. Il pane lo faccio con lievito madre, un mix di farina tipo II e farina di farro integrale, praticamente zero sale. Ottimo e salubre.

Anche io 20 anni fa, quando facevo palestra, mangiavo quasi la stessa "monnezza"
Per fortuna poi ho cominciato a disintossicarmi

 

[Koroviev]

mm anche se e’ die bretzel in italiano direi il bretzel ??!!


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Non lo so come si dice in italiano. Strano solo che @franz_quattro non lo abbia notato. Comunque come si direbbe in italiano "il" o "la" non ho proprio idea.

 

[Koroviev]

In un panino pugliese DOC ci metterei una mezza dozzina di bombette.
A seguire una birretta per farle andar giù

Buonisssime, me le fanno mangiare sempre quando vado in ferie dai miei. Devo però ammettere che non sono un amante della carne. Un volta alla settimana mi basta e avanza

 

[jo il pazzo]

Ma vince anche il peggior panino?

Come il peggior panino? il mio panino è delizioso! provare per credere...

 

[ciccioo]

Come il peggior panino? il mio panino è delizioso! provare per credere...

Il peggiore a dire poco. Non lo mangio nemmeno a pagamento, figurati se pedalo.
Adesso capisco, ecco, jo il pazzo comincia avere un senso

 

[ANDREAMASE]

Il peggiore a dire poco. Non lo mangio nemmeno a pagamento, figurati se pedalo.
Adesso capisco, ecco, jo il pazzo comincia avere un senso

ma come??? dopo un bel giro "sui rulli" cosa c'è di meglio?!?!

 

[jo il pazzo]

Durante la seconda guerra mondiale il governo (di Danimarca o Ungheria non ricordo) decise di vietare la raffinazione della grano con l'intento di aumentare la produzione di farina che a causa del conflitto andava scarseggiando. A seguito di questa manovra successe una cosa incredibile, la mortalità totale (per ogni causa) nella popolazione calò drasticamente nonostante i numerosi morti a causa della guerra.
questa storiella la dice lunga su che razza di porcheria sia la farina 00 e il pane bianco. Non è detto che un panino debba essere una schifezza sia sul piano salutistico che gastronomico, di base il primo ingrediente dovrebbe essere il pane integrale.
Ovviamente il panino fatto di pane bianco con salame e formaggio, mangiato come eccezione non fa alcun danno, ma il pane bianco che mangiamo a tavola per tutta la vita è uno dei flagelli dell'occidente...

 

[Koroviev]

Durante la seconda guerra mondiale il governo (di Danimarca o Ungheria non ricordo) decise di vietare la raffinazione della grano con l'intento di aumentare la produzione di farina che a causa del conflitto andava scarseggiando. A seguito di questa manovra successe una cosa incredibile, la mortalità totale (per ogni causa) nella popolazione calò drasticamente nonostante i numerosi morti a causa della guerra.
questa storiella la dice lunga su che razza di porcheria sia la farina 00 e il pane bianco. Non è detto che un panino debba essere una schifezza sia sul piano salutistico che gastronomico, di base il primo ingrediente dovrebbe essere il pane integrale.
Ovviamente il panino fatto di pane bianco con salame e formaggio, mangiato come eccezione non fa alcun danno, ma il pane bianco che mangiamo a tavola per tutta la vita è uno dei flagelli dell'occidente...

Purtroppo hai ragione. A me però piace il pane bianco anche se spesso mangio del pane "scuro" che, qui in Germania, va molto di più del bianco. Fa comunque schifo come qualità, almeno penso. Posso fare a meno di tutto ma non toglietemi pane bianco e soprattutto pasta che divento cattivo

 

[ciccioo]

Il pane integrale, segale..... sono i miei preferiti. Non posso dire altrettanto per il burro che usi te, il miele anche se buono io non riesco nemmeno vederlo. Vabbe cmq, si scherza ne. W i panini schifosi, pieni di robaccia grassa.

 

[ANDREAMASE]

Durante la seconda guerra mondiale il governo (di Danimarca o Ungheria non ricordo) decise di vietare la raffinazione della grano con l'intento di aumentare la produzione di farina che a causa del conflitto andava scarseggiando. A seguito di questa manovra successe una cosa incredibile, la mortalità totale (per ogni causa) nella popolazione calò drasticamente nonostante i numerosi morti a causa della guerra.
questa storiella la dice lunga su che razza di porcheria sia la farina 00 e il pane bianco. Non è detto che un panino debba essere una schifezza sia sul piano salutistico che gastronomico, di base il primo ingrediente dovrebbe essere il pane integrale.
Ovviamente il panino fatto di pane bianco con salame e formaggio, mangiato come eccezione non fa alcun danno, ma il pane bianco che mangiamo a tavola per tutta la vita è uno dei flagelli dell'occidente...

guarda, mangio (poca) pasta integrale, pane integrale...perchè mi piacciono di più...sai vero che tante farine integrali sono farine "bianche" con l'aggiunta di crusca ed altro?
pullllltroppo il cibo (e l'aria e l'acqua) ormai è tutto una schifezza, forse mangiare poco è il male minore!

comunque qui siamo OT, è una gara di "foto di panini"!!!

 

[jo il pazzo]

Purtroppo hai ragione. A me però piace il pane bianco anche se spesso mangio del pane "scuro" che, qui in Germania, va molto di più del bianco. Fa comunque schifo come qualità, almeno penso. Posso fare a meno di tutto ma non toglietemi pane bianco e soprattutto pasta che divento cattivo

La pasta è un discorso a parte, essendo un'amido ha un'impatto nettamente più moderato sulla glicemia, certo se ti sazi di pasta mangiandone dei piattoni no. Il pane bianco invece è l'equivalente di mangiare zucchero semolato a cucchiaiate direttamente dalla zuccheriera. Riguardo l'integrale non so cosa si trovi in Germania, quello che in Italia vendono come tale altro non è che pane fatto con farina 00 addizionato di una manciata di crusca, la legge permette di definirlo integrale ma ovviamente non ha nulla a che vedere.

 

[jo il pazzo]

Ecco, così non potete accusarmi di andare off topic e vi dimostro che quando mi ci metto faccio peggio di tutti voi: ciccio burgher, 300 gr con ceddar, bacon, pomodoro e salse a scelta... come dicevo, la differenza la fa quello che mangi ogni giorno, il Jolly panino zozzo non deve mancare.

 

[Koroviev]

Il pane bianco invece è l'equivalente di mangiare zucchero semolato

Non ne sarei sicuro. La farina è amido, un polisaccaride e non una sua forma "più corta"

 

[giancazaza]

da millenni l'uomo si ostina a mangiare, carne, frutta, verdura formaggi, cereali, pesce, legumi, funghi e chi più ne ha più ne metta
eppure son morti tutti ... ciò vuol dire che mangiare fa male

 

[giancazaza]

Ecco, così non potete accusarmi di andare off topic e vi dimostro che quando mi ci metto faccio peggio di tutti voi: ciccio burgher, 300 gr con ceddar, bacon, pomodoro e salse a scelta... come dicevo, la differenza la fa quello che mangi ogni giorno, il Jolly panino zozzo non deve mancare.

Vedi l'allegato 267463

non ho la foto ... ma qui c'è un locale dove fanno il panino con l'amburgher di chianina da 500g
(forse anche di angus ... vabbè ... sempre di carne si tratta)
e comunque a me ha sempre fatto strano bere la birra servita nei calici da vino
(p.s. anche la birra fa male ... se assunta con moderazione )

 

[jo il pazzo]

Non ne sarei sicuro. La farina è amido, un polisaccaride e non una sua forma "più corta"

Tecnicamente è un polisaccaride ma l'indice glicemico della farina 00 è mostruosamente più alto rispetto a quello della pasta, sulla pasta tra l'altro puoi agire sull'indice glicemico (abbassandolo) cuocendola meno. Ad ogni modo volendo fare un discorso ancora più fine la forma chimica conta relativamente dal momento che gli zuccheri possono essere assorbiti dall'intestino solo in forma di glucosio, ciò che determina la risposta insulinica è più che altro il carico glicemico. Poi ovviamente conta tutto ciò che mangi insieme nel pasto, che concorre a determinare tempi di svuotamento gastrico e di conseguenza la rapidità con cui gli zuccheri arriveranno all'intestino per essere assorbiti. Altri fattori come la quantità di fibre anche possono influire nell'assorbimento. Di base il pane bianco è molto peggio della pasta, poi tra un panino da 50 gr pieno di verdure e un piatto da 200 gr di pasta ovviamente è da preferire il panino... Comunque sulla questione indice glicemico/carico glicemico avevo scritto un'articolo...

https://prudvangar.net/2012/11/06/una-questione-di-densita_di-joaquin-lopez/

 

[andry-96]

non ho la foto ... ma qui c'è un locale dove fanno il panino con l'amburgher di chianina da 500g
(forse anche di angus ... vabbè ... sempre di carne si tratta)
e comunque a me ha sempre fatto strano bere la birra servita nei calici da vino
(p.s. anche la birra fa male ... se assunta con moderazione )

Per l’hamburger solo carne di angus che è più grassa e succosa

 

[jo il pazzo]

Ne approfitto e vi allego un paio di link di un'articolo che scrissi qualche anno fa per AIF. La prima parte racchiude le giustificazioni epidemiologiche, la seconda è più una sorta di guida agli alimenti da scegliere.

https://www.accademiaitalianaforza.it/corso-di-sopravvivenza-alla-dieta-parte-i/

https://www.accademiaitalianaforza.it/corso-di-sopravvivenza-alla-dieta-parte-2/

 

[Koroviev]

Tecnicamente è un polisaccaride ma l'indice glicemico della farina 00 è mostruosamente più alto rispetto a quello della pasta, sulla pasta tra l'altro puoi agire sull'indice glicemico abbassandolo anche cuocendola meno. Ad ogni modo volendo fare un discorso ancora più fine la forma chimica conta relativamente dal momento che gli zuccheri possono essere assorbiti dall'intestino solo in forma di glucosio, ciò che determina la risposta insulinica è più che altro il carico glicemico. lPoi ovviamente conta tutto ciò che mangi insieme nel pasto, che concorre a determinare tempi di svuotamento gastrico e di conseguenza la rapidità con cui gli zuccheri arriveranno all'intestino per essere assorbiti. Altri fattori come la quantità di fibre anche può influire nell'assorbimento. Di base il pane bianco è molto peggio della pasta, poi tra un panino da 50 gr pieno di verdure e un piatto da 200 gr di pasta ovviamente è da preferire il panino...

Ora ci siamo ma, nonostante l'indice glicemico sia a favore della pasta, specie se a dovere condita, non si può paragonare la farina allo zucchero da cucina che, tecnicamente (o chimicamente) è un disaccaride (composto da una molecola di glucosio + una di fruttosio) mentre la farina è un polisaccaride, con tutto quello che comporta per la digestione. Ovviamente se poi mettiamo verdure da una parte e burro dall'altra ... ma questo di certo non influisce sulla loro composizione chimica che rimarrà la stessa. E se presi "senza condimento", allora ... Questo per essere precisi