Secondo me dipende da che attività uno svolge. Se uno fa mezz'ora di salita per poi farsi la discesa a bomba va bene borracia.
Io personalmente in inverno uso la borraccia (termica con tè caldo), ma d'estate, che sto fuori 4/5 ore, è impossibile non usare la sacca. Spesso bevo 2lt e non sempre...