Ciao Carlo
per quanto riguarda il controllo, uso un calibro digitale, lo puoi trovare in giro a poco piu' di 10euro e secondo me se ne puo' fare un uso piu' variegato rispetto alla sola dimetta che controlla l'usura della catena! Insomma tra gli
attrezzi viene utile anche per altro!
Per quanto riguarda come materialmente fare il controllo....infili, previo azzeramento del calibro, i 2 puntali su 6 maglie, nei punti della figura sotto....
li trovi scritto max, ma in realta' sulle catene shimano quello è il valore da nuova (nb credo sia un grafico per campagnolo!).....in pratica superati i 0.75mm di usura la catena è da cambiare, cioe' quando rilevi in quei due punti 133,3.
Per quanto riguarda la catena, il ricambio originale per la trasmissione Shimano Deore è la CN-HG54.
Non vorrei sbagliare, ma la serie ultegra credo si riferisca a bici da corsa......ma non saprei dirti se ci sono o meno problemi di compatibilita'.....la cosa che pero' si evince dalle caratteristiche tecniche è che quella che hai linkato pesa sicuramente meno....molto meno....
Invece confermo la bonta' delle falsamaglie 10v del deca, il realta' sono delle KMC riutilizzabili....anche se un po' dure!