Concordo con apenseri se vuoi fare del mountain biking (anche rilassante):
avendo a disposizione 3-4 giorni ti consiglerei dal Muggello - S.Godenzo all'Eremo di Camaldoli e poi fino a La Verna - quest'ultimo tratto anche in asfalto per la Val di Corezzo.
Però se vuoi fare un giro ancora più turistico e meno "mountain" allora un giro delle "acque calde" ( e dei vini no??!!) da Montepulciano a Pienza, a Bagno Vignoni, ai Bagni di S.Filippo ... (Saturnia, S.Casciano dei Bagni...)
ma 3.4 gg ci stanno strettini!
Oppure vai a casaccio fra Grosseeto, Siena, Lucca e Firenze..
dove vai vai sempre bene..
anche perchè la tua richiesta è fin troppo generica.
Che tipo di ciclismo vuoi fare?
Cicloturistico? Mountain biking prinicipalmente oppure ... ??
Da dove parti e direttamente in bike?
Sei autosufficiente (tenda , sacco a pelo..) o ti appoggi a stanze, hotel...??
Allora?
E occhio alle previsioni meteo!!