Anch'io ho un 810, personalmente tengo nel dispositivo sempre una ventina di percorsi da seguire, mi basterebbe solo quello della giornata nella quale esco, ma quando per qualche motivo devo deviare dalla traccia che sto seguendo e poi mi ritrovo su una zona conosciuta, avere in memoria altre tracce di quella zona mi è molto comodo per fare sentieri conosciuti. Per le attività registrate ogni tanto le cancello, a dire il vero senza un reale motivo perché se non ricordo male quando hai raggiunto il limite massimo cancella via via le registrazioni partendo da quella più vecchia.
Il discorso di tenere il dispositivo con pochi file (registrazioni fatte e tracce da seguire) viene in genere fatto da chi ha un prodotto che per qualche motivo si blocca, e così facendo è convinto di risolvere. Se funziona è perché qualcuno dei file che ha cancellato aveva problemi, non perché ci sono meno file sul dispositivo. Per dirti io è da qualche mese che ho raggiunto il massimo numero di waypoint memorizzabili (ritengo questa l'unica pecca dell'810 per come lo utilizzo io), mi avvisa quando lo accendo che la memoria delle posizioni è piena e non si blocca mai.
Un'altra voce che gira è quella di caricare solo una porzione delle openmtbmap e non tutta l'Italia, sia per evitare blocchi improvvisi del dispositivo, sia per aumentarne la reattività durante l'utilizzo. Io non ho trovato differenze nei due utilizzi, forse si avvia leggermente prima, ma durante l'utilizzo è indifferente perchè carica unicamente le "tile" (porzioni di mappa) che gli serve visualizzare.
Un'ultima nota sul numero di registrazioni da tenere. Se vorrai utilizzare il Virtual Partner secondo me ha molto più senso utilizzarlo con le registrazioni fatte da te e non con una velocità media da decidere a priori. Se ti interessa l'argomento magari lo approfondiamo sulla discussione dell'810, qui siamo off topic.